八仙小说网 - 言情小说 - 异世膳师重生八零年代在线阅读 - 分卷阅读81

分卷阅读81

    会正紧紧的盯着锅呢,就随意点了点头。

而边上的围观的几个厨子却是直接笑了出来,虽然这可能是他们的小东家,但跟钱大厨比试也太不讲究了,人家用了菜心,你就干脆用他剩下的白菜叶子。

楚随珠没理会他们的笑,挥刀干脆利落的把白菜给切了,然后取了两根小红椒,切成辣椒圈,然后起油锅,烧热后,直接将白菜倒进去,然后放入辣椒圈,一通翻炒后,放盐直接出锅。

围观的几个厨子真的瞠目结舌:这就做个辣炒白菜?

清炒白菜装盘后,她就和钱海超一起,一人端着一个盘子,一人端着一个海碗,往外面丰延年几人坐着的方向走去。

一盘一碗放在桌上,光看卖相,两份还真是不相上下,通透清白的菜心摆在稠嫩的芋糊上,像极了一副清淡的山水画。而反观楚随珠那一盘,白菜脆嫩如玉,上面点缀了几块艳红的辣椒圈,红白相称,也别有意趣。

至少这光从外表上看,两种分不出什么好坏。但这菜,主要的还是尝味道。

魏易先是夹了一筷子钱海超的芋煨白菜,这白菜心一入嘴,嫩到极致,再加上又裹入了这芋头粉沙的口感,青嫩入味,好吃。

不过这味道?他抬头看了眼钱海超,他以前吃过钱海超做的芋煨白菜,当时那味道可比不上现在。

而丰延年则首先夹起了这辣炒白菜,别的不说,白菜的原汁原味全部保留,清脆爽嫩,香甜可口,配上微辣的口感,微微刺激着味蕾,更是让人忍不住想尝第二口。

而旁边的几个厨子也都分了筷子都尝一尝。

“这菜心火候把握得正好,若再久一些,菜心就散了,不愧是钱大厨,这掌握火候的功力已经到炉火纯青的地步了。”

“这芋煨白菜确实好吃,不过我更喜欢这个辣炒白菜,清爽开胃,白菜的味道也都保留下来了。”

“你别说,这辣炒白菜还真的是好吃,我还以为就随便炒炒呢,结果这火候包括翻炒频率都把握得太好了。”

“对对,你别说,咋一吃,就是白菜,但仔细一尝,又不是普通的白菜。”

这边议论纷纷,若论这味道哪个更好?各人心中已有了决断。

魏易首先开了口,“我个人是比较喜欢这道芋煨白菜的,芋汁浓稠,跟这白菜一起,一个嫩甜一个沙甜,确实是好吃。”但随即他话头一转,“不过,我之前吃过海超的芋煨白菜,跟这个味道比,可真的是差了点。”

他直言点出这一点,其他人都在担心这钱海超要生气,却没想到钱海超只是眸光微闪,点了点头就什么也没说。

再来就是丰延年,“我觉得辣炒白菜好吃,我听说这白菜叶子还是拣海超不要的做的,海超这个也好,但是本来就占了菜心更嫩的优势。随珠直接把这白菜叶子炒出这个味,要我说,这对个人的要求绝对不低,不是所有厨师都能炒成这样的。”

“对,我也觉得随珠的更好些,这场比试,就是比白菜,谁把白菜炒的更好吃,那就是谁赢了,我吃那么点菜心,虽然觉得好吃,但是被芋汁的味道一盖,这菜心的味道就被遮住了,但是这辣炒白菜不一样,每一口就是白菜的味道,还是非常清甜的白菜味。”许平江也点了点头,认真点评。

最后,大部分人都选择了楚随珠的辣炒白菜,就像许平江所说,比试既然是用白菜,那吃的就是白菜的本味,而楚随珠做到的,就是将这本味的优势发挥到最大。

钱海超一直听着大家的评价,脸色虽然越来越难看,但也没有挥手离去,直到大家都选择了楚随珠的菜之后,他微一抬手,恭敬对楚随珠说道:“小东家,能不能借一步说话。”

楚随珠侧身点了点头,“好。”

俩人走到一个小包间里,只见钱海超略为激动的上前垮了一步,“我想知道,酒楼里的食材,都是从哪来的?”

他一开始只是觉得这白菜的味道很好,但做菜的过程中,他才觉得不对,若只是比较新鲜的白菜和芋头,绝对做不出这样的味道,就像是把白菜和芋头最好的味道提取出来,然后放入一个锅中一般。这也就意味着,厨师只要发挥出基本的水平,这菜品味道一定就是上乘的。

楚随珠扬了扬眉,还不算笨的嘛,总算是知道这食材的好处,“我们有专门的食材供应商,不过对方并不愿意透露。”

钱海超理解的点点头,这王记只要有这样的食材,就足以扬名了,供应商肯定是不能随便说出去的。“我觉得,王记只要有食材就行了,其实并不需要老厨子。”

楚随珠笑了,理所当然的说道:“是啊,我不需要老厨子,但我需要经验丰富的厨师,替我管着这王记的后厨,不知道钱大厨有没有这个心思,每日都能用上这样的食材,做出这世界上,最好吃的菜品。”她眼神坚毅,傲然的立在这不大的包厢中,脸上是满满的自信。

而钱海超自然被诱惑到了,普通的厨艺就能用这食材做出上乘的菜品,那如果是顶尖的厨艺呢?用这样的食材,又会做出怎样的味道?

……

最近在上林街附近,以及B大和Q大的学生中,流传得最为热闹的消息,就是上林街开了一家王记,里面不仅有包子馒头等各式各样的点心,还有各种品类丰富的菜品,最关键的是,这里面就没有东西不好吃的,听说有个有钱的小伙子第一天进去,吃了个包子惊为天人,然后每天都在王记换着花样吃,他说,这里面每一种食点都好吃的要命。

而且,许平江老师,特意写了本书,专门介绍这王记的特色餐点,在书里面大夸特夸,因为写得太过传神,凡是京市内看过这本书的人,都没忍住找到这王记,来品尝一番。

这吃过的自然赞不绝口,这没吃过的,食单上看看,厚,太贵了,吃不起吃不起,不过这包子3毛钱一个,还是可以吃的,于是就有直接包了几个包子吃的。

这一尝,我的妈,包子都这么好吃,里面的其他菜得多好吃啊?

这王记也是有心眼的,前后各设两个厨房,临着街区一个厨房,里面专门蒸着包子糕点,透明的玻璃上开了几个小窗口,这窗口一开,整条街都是他们店里面糕点的香味了。

本来这来来往往的人也多,不饿的闻着这味道也饿了。

至于贵?这几年个体户兴起,开厂的开公司的扎堆起来了,有钱的人大把的是。你一盘子炒青菜1块钱?是贵了点,但不是吃不起。带着领导同事来的更不必说了,一顿饭下来几十块,但值啊,这吃完饭后,领导满意得不行,拍着肩膀说下半年职称有门。

至于谈生意的,更是大手笔的点一大桌,这东西全部吃完了不说,一个个肚子撑得溜圆的生意伙伴